SHARE

Ile Maurice: Nos fruits insolites – Banann zinzli et banann rouz

Connaissez-vous le fruit le plus consommé à l’Ile Maurice? Il s’agit de la banane qui fut introduite de Chine, au 18ième siècle par Charles Edward Telfair, botaniste irlandais! Notre climat chaud et humide convient parfaitement à la culture de la banane qui se déguste toute l’année. L’on peut trouver des bananeraies aux quatre coins de l’Ile Maurice.

Il existe cinq variétés de bananes à Maurice dont la petite préférée, la variété naine, la “zinzli” et la “banann rouz” (banane rouge). Tout Mauricien sait que les “banann zinzli” se vendaient surtout à Plaine-Magnien et il n’est pas rare d’en trouver encore dans les environs de l’aéroport de Maurice.

La “zinzli”, très appréciée de tous, est un petit fruit délicieux, parfumé, à la peau fine, dont la pulpe est riche en potasse et vitamine A, B, et C.  Egalement riche en magnésium, il s’agit donc d’un excellent « anti-stress » naturel. Le goût d’une “banann zinzli » est totalement différent des autres bananes. Elle est particulièrement sucrée.

Puis il y a la “banann rouz”, plus petite et plus charnue que la traditionnelle banane jaune, elle a une chair plutôt molle de couleur ivoire ou crème. Elle se distingue en arborant une épaisse peau rouge brique à marron en fonction de son degré de maturité. Le goût des bananes rouges est très similaire à celui des bananes jaunes. Dû à sa texture légèrement crémeuse, la banane rouge est plus facilement utilisée en desserts et pâtisseries (comme le cake à la banane), ou en smoothies.

Nos bananes constituent un excellent petit déjeuner mauricien, accompagnés de notre fameux pain maison (petit pain rond traditionnel mauricien) beurré et d’une bonne tasse de thé. Les “gato banann” (beignets à la banane) mauriciens saupoudrés de sucre se dégustent au goûter. Plusieurs particuliers à l’Ile Maurice possèdent des bananiers dans leur jardin et le partage de bananes se fait régulièrement entre voisins. Symbole de pureté pour l’hindouisme, le bananier est traditionnellement utilisé lors de mariages et, alors que le repas est servi sur les feuilles, le curry de banane verte (cette fois), fera partie du menu. Nos bananes sont aussi offertes en offrandes aux divinités lors des rites religieux hindous.

Nature ou flambées, au petit déjeuner ou en dessert, délectez-vous de bananes mauriciennes et demandez surtout les insolites “banann zinzli” ou “banann rouz” afin de ne pas repartir sans les avoir goûtées!

NadElle

Ile Maurice – un pot-pourri de saveurs épicées!
Ile Maurice – Nos fruits insolites – Le jamblon et la Carambole

Related Posts

Latest Posts