Mama Laterre

Laissez-vous embarquer pour un voyage de saveurs tropicales qui n’a pas son pareil ! Le mélange de cultures et le climat tropical, offre une palette variée de boissons à découvrir. Le jus de canne : [...]

Le curcuma, connu localement sous le nom de "safran", occupe une place de choix dans la cuisine mauricienne, infusant les plats de sa couleur vive et de son goût distinct. De Vasco da Gama [...]

Posez la question à n’importe quel Mauricien et, il vous expliquera ce qu’est un « zasar », mot créole pour Achards, condiments épicés, concoctés à partir de légumes ou de fruits pour accompagner des plats bien [...]

Il existe à l’Ile Maurice une variété de fruits rares que l’on ne trouve que dans certaines parties du monde. Ces fruits auraient tendance à disparaître alors qu’ils mériteraient d’être remis au goût du [...]

En ce moment, lors de vos balades chez nous, aux Gorges de la Rivière Noire ou autres régions boisées, vous pourriez tomber sur de petits fruits fermes et brillants, de couleur pourpre-noirs qui attireraient [...]

Connaissez-vous le fruit le plus consommé à l’Ile Maurice? Il s’agit de la banane qui fut introduite de Chine, au 18ième siècle par Charles Edward Telfair, botaniste irlandais! Notre climat chaud et humide convient [...]

“Pistas sale! Pistas bwi!” (Pistaches salées, pistaches bouillies!) Ces mots scandés d’une voix tonitruante viennent de nos marchands de “pistas” des quatre coins de l’île. En guise d’introduction, il est important que vous sachiez [...]

En 1639, Les Néerlandais introduisent la canne à sucre de Java sur l’île. Au 18ième siècle, cette plante deviendra vite la source principale d’économie de l’île, mais au fil des années, la production diminue [...]

L’histoire du thé à l’Ile Maurice commence avec l’introduction du thé de Ceylan en 1886. Au fil des années, ce thé sera mis au goût des tropiques avec le thé à la vanille en [...]

Samedi :  Un devoir impérieux me conduit à me rendre dans la nouvelle aile du centre commercial à Moka, île Maurice.  A l’heure du thé, un petit creux se fait sentir. J’ai le choix entre [...]

Débarqués au Grand Port en 1598, les Hollandais furent séduits par la nature luxuriante de cette parcelle de terre qu’ils nommèrent ‘Mauritius’.  Des silhouettes de palmiers, se dressaient sur les versants des montagnes à [...]

Dans les hauteurs à l’entrée des terres de couleurs de Chamarel, phénomène géologique hautement recommandé pour les visites dans un décor de camaïeux en vert, se trouvent des caféiers dont les cerises mûres et [...]

Il fut un temps à l’île Maurice où des magnifiques haies de bambou, connu comme le Bambusa Multiplex servaient à protéger les demeures dans les hauteurs du plateau central. Ces haies taillées, un véritable goût de fraîcheur pour [...]

Connue sous le nom scientifique de Furcrea Gigantea, l’aloès est une plante à partir de laquelle la fibre est extraite. Il n’est pas certain qu’elle fut d’origine indigène ou introduite à l’île Maurice. Tout porte [...]

Nous sommes gratifiés à l’île Maurice de jouir d’un climat tempéré tout au long de l’année, ce qui permet de profiter pleinement de fruits et légumes tropicaux. L’un des plus étonnants, demandant très peu de soin [...]

Apparus sur terre, il y a 100 à 130 millions d’années, les cycas ne sont plus représentés que par une seule famille, celle des Cycadacēes. Il existe environ quatre-vingts espèces dans les régions tropicales ou [...]

En rendant visite à des proches ou à des amis, je me suis toujours fait la réflexion de ce que pouvaient être pour chacun les choses essentielles de leur cuisine, ustensiles et électro-ménagers mis [...]

La demande pour la consommation des fruits de saison diminuant avec la fermeture des frontières au tourisme, les jardins de l’île Maurice se sont vite retrouvés avec un surplus de fruits les uns plus [...]

Notre invité cette semaine est Jacques de Spéville, photographe de la vie sauvage, spécialement celle des oiseaux en libertē. Leurs plumages, les uns plus beaux que les autres n’ont pas de secret pour lui [...]

Je marchais le long d’une plage sur une île inhabitée à Maurice, quand j’ai vu un bébé Mangrove qui me semblait bien fragile. Cette petite plante luttait contre un courant qui la faisait swinguer [...]

En entrant dans sa cuisine, un savant mélange d’effluves m’invite à m’arrêter pour essayer de distinguer ce qui est au menu du jour.  Autour d’elle, disposés dans de petits bols bien alignés, je reconnais [...]

Autrefois le Moringa, communément appelé à l’île Maurice le ‘Bred Mourong’ ou ‘Bred medaille’ était planté le long des cimetières et servait de clôture naturelle. Plante vivrière aux 92 éléments nutritifs pouvant atteindre 10 [...]

Aimez-vous les féculents ? Quoi de mieux qu’un beau tubercule de forme cylindrique du Cassava (manioc) pour titiller vos papilles ? Plante introduite à l’île Maurice par le gouverneur français Mahé de Labourdonnais pour [...]

A l’île Maurice, où les étangs, les lacs ainsi que les réservoirs, les sources et les vasques rocheuses abondent, pullulent de petites écrevisses, appelées dans le jargon local ‘ ti sevrett’ ou ‘sevrett la [...]

Première sortie à la plage après le déconfinement total. Grande est la surprise de constater la repousse de la liane rampante batatran qui se faufile tranquillement vers la mer, le long de la plage [...]

Au milieu des gros rochers noirs intercalés de galets le long de la plage à Albion, celle qui mène au phare, j’ai pu constater que plusieurs arbrisseaux dont les tailles variaient entre 3 et [...]

Angela toussait déjà depuis quelque temps et malgré la visite chez le docteur et les médicaments prescrits, rien n’y faisait. Loin de se lasser et en vacances, elle décida de se rendre à la [...]

Lors d’une promenade à l’ouest de l’île Maurice dans le village haut perché de Chamarel, j’ai vu vers la fin d’avril un nombre innombrable de Poivriers sauvages, produisant une abondance de baies roses à saveur [...]

‘L’avenir’, dit-on, ‘appartient à ceux qui se réveillent tôt’. Un bon plan en ce début d’avril est de se rendre à Plaine Champagne à l’île Maurice, à quelques 600 mètres d’altitude afin de cueillir des goyaves de Chine qui abondent [...]

Mon nom est Ixora. Elle est venue me chercher chez le pépiniériste, bien décidée à m’emporter avec elle. Chouette, me suis-je dit ! J’espère qu’elle prendra bien soin de moi, et que je m’acclimaterai rapidement [...]

D’où nous viennent ces oiseaux jaunes qui ont la porte de leur maison à l’envers ? me demanda le garçonnet à la belle frimousse, pas plus haut que trois pommes, que j’avais accompagné  ce  [...]

Rosa : un prénom bien féminin, souvent utilisé dans les feuilletons latino-américains. Pourtant il ne s’agit pas ici de télévision. A ce prénom nous avons rajouté la lettre T et il s’agit d’une mangue [...]

Les saisons passent à tire-d’aile et nous chantons les jours heureux.  Qui pourrait rester insensible devant un Delonix Regia (Flamboyant) en pleine floraison dans la nature ? Cet arbre originaire de chez nos voisins [...]

Ferme les yeux et tends la main ! Qui n’a pas un jour entendu cette courte phrase qui réserve souvent des surprises ? Je refis récemment cette expérience en me demandant ce que pouvait [...]

Invitée à passer un weekend à la campagne en ce début de mois d’octobre, je découvris pour mon plus grand bonheur quelques fruits rares, qui ne furent pas sans me rappeler ma plus tendre [...]

Y a-t-il du plaisir à arriver à l’avance à un rendez-vous ? C’est la question que je me suis posée après ma rencontre fortuite avec Maya, au corps velu, par un beau matin hivernal [...]

Me prélassant sur un transat, face au lagon d’une eau turquoise au sud-ouest de Maurice, le bras tendu, je m’évertuais à appliquer de l’huile de coco raffinée sur ma peau pour garder ce teint [...]